Парижкия кулинарен гид на шеф Филип Спасов

Парижкия кулинарен гид на шеф Филип Спасов

 Здравейте! Казвам се Филип Спасови съм професионален готвач и ресторантьор. Живял съм и съм учил в Париж малко над 5 години.

Париж, както всички големи столици, крие истинската си красота под повърхността. Но дори да отидете неподготвени във Френската столица, ще останете впечатлени от изобилието ѝ.

Ще се радвам да ви споделя няколко съвета по които да се водите, за да вникнете по-надълбоко в сърцето на града и да намерите подходящите за вас места.

 

Къде да отседнем (любими квартали)

Paris Arrondissements Paris Arrondissements. TripSavvy / Lisa Fasol

 

Париж има добре развито метро и публичен транспорт, затова не е задължително да спите до Notre Dame или в Montmartre. Предлагам ви няколко квартала, които са доста добре „свързани“ с останалата част от града. 

1. Oberkampf - 11-ти район

2. Commerce - 15-ти район

3. Place Italie - 13-ти район

4. Rеpublique - 3-ти район

Ако се насочите към тези квартали,  хотелите и Airbnb апартаментите биха били на много по-добра цена, от колкото в квартали като 1-ви, 4-ти, 7-ми и 14-и. Винаги предпочитам да отсядам в Airbnb апартамент, защото имам шанса да се потопя в живота на местните.

 

Какво да видим (забележителности и музеи) + малко познати места

Musée Nissim de Camondo illustration by Emma Jacobs for the book The Little(r) Museums of Paris

Musée Nissim de Camondo illustration by Emma Jacobs for the bookThe Little(r) Museums of Paris Emma Jacobs

 

Такааааа, от къде да започнем. Местата, които задължително трябва да посетим:

  • Musée du Louvre – задължително влезте НЕ през главния вход, а отстрани през площад Palais Royal на Rue Rivoli или през метрото (много по-бързо е).
  • Musée d’Orsay – артисти от 19-ти и 20-ти Век, невероятно място
  • Musée du quai Branly - Jacques Chirac – музей с архитектура от Жан Нувел – създаден от президента Жак Ширак, роден от любовта му към африканската култура и изкуство.
  • Le Centre Pompidou – музея на модерното изкуство
  • Les Invalides – военен музей, в който се помещава саркофага на Наполеон

 

Малко познати музеи на известни художници, тематични за мода, изкуство, гастрономия, индустрия, военни, исторически и други:

  • Petit и Grand Palais – два музея един срещу друг с временни експозиции
  • Palais Galliera – музей на модата (3 века мода)
  • Fondation Louis Vuitton – Временни експозиции в невероятно красива сграда и парк
  • L’Orangerie – Артисти от 20-ти Век, както и 8 творби на Моне и неговите лилии
  • Palais de Tokyo – модерно изкуство на млади артисти – невероятна гледка
  • Musee Grevin – Като Мадам Тюсо, но френски 

 

Къде да ядем

Ann Street Studio, Jamie Beck - Paris Eats 

 

Ох мале! Откъде да започна. МНОГО, ама МНОГО места! 

 

БИСТРА МОДЕРНИ

  • Le Chardenoux - Сирил Линяк – Готвач от телевизията, но много добър. Стар дизайн и модерен прочит 
  • Le Clown Bar - Клоун Бар беше във всички гидове по едно време, натурални вина, малко меню и много креативно бистро стил 
  • Le Petit Célestin - НАЙ ДОБРИЯТ BOEUF BOURGIGNON в Париж 
  • L'Avant Comptoir du Marché - ЛЮБИМИЯТ МИ ТАПАС РЕСТОРАНТ В ПАРИЖ !!!!!!!! ЯДЕШ ПРАВ 

 

ВИНЕНИ БАРОВЕ

  • Aux Deux Amis - Натурално вино, малки чинии, КОРИДОР, Работи до 2 през нощта 
  • La Buvette - Малък и много добър ВИНЕН БАР за натурално вино 
  • Le Mary Celeste - Натурално вино, малки чинии
  • Early June - Малко, сгушено и само месните ходят

 

ТЕЖКИ РЕСТОРАНТИ С ТЕЖКА ХРАНА

  • Le Violon d'Ingres - Този е единственият с по-лека класическа храна, Много силно представяне, Тежки класики, ПРЕПОРЪЧВАМ
  • Auberge Bressane – ВКУСНО, МНОГО! СМЕТАНА, МАСЛО, СОСОВЕ, ВИНО, СЕРВИЗ

 

СТРИЙТ ФУУД

 

ЯПОНСКО

 

БАРОВЕ

Квартал около oberkampf

 

СЛАДКАРНИЦИ и Пекарни

  • Първият етаж на Lafayette Gourmet - Ако нямата време да се разхождате през кулинарен Париж и трябва да посетите САМО едно място, това е то - 5 етажа кулинария. От магазин за подправки, тенджери и тигани до цял етаж с щандове на най-интересите сладкари на Франция 
  • Cedric Grolet OPERA - Мисля, че няма защо да обяснявам кой е Седрик, но трябва да отидете в 7 сутринта и да чакате около 4 часа :)
  • Yann Couvreur - Един истински виртуоз. Младо поколение сладкари, променящи кулинарната сцена. НАЙ-ДОБРИЯТ шоколадов еклер в Париж (за мен де).
  • Panade !!! - Хлебарница, различна от всички други, създадена от млад готвач, участвал в предаването TopChef. Различни солени и сладки предложения.
  • Du Pains et des Idees - От 20 години винаги правят интересни неща и много хора си сверяват часовниците с тях. Великолепни!
  • Philippe Conticini - НАЙ-НАЙ-НАЙ-Вкусният сладкар в Париж. Вкусно Вкусно Вкусно !!!
  • Cyril Lygnac - Освен, че има 4-5 ресторанта из Париж, този готвач от Югозападна Франция е майстор в сладкарството. Великолепни класики.
  • Pierre Herme на Champs Elysée - Няма какво да се каже за царя на Френският Макарон, но и за малките сладки във витрината също. А особенно на  Champs-Elysee, страхотен сладък момент за Кафе и Пасти. 
  • Francois Perret в хотел Le Ritz Paris - Ако имате време, като цяло, посетете някои от френските луксозни хотели и пийте чай или кафе с невероятни сладки. А тези в РИЦ (където съм работил) са едни от най-добрите в света.
  • Boulangerie Emanuel Martin - Млад сладкар, променящ света. 
  • The French Bastards - УАУ УАУ УАУ! Гърмящ иновативен вкус.
  • Eclair de Genie - Кристоф Адам, ако сте фен на еклерите има около 20 вкуса.
  • Christophe Michalak - Велик , Провокативен, Скандален и най-вече - ВКУСЕН,
  • Des Gâteaux et du Pain -  Както доста от тези в списъка, цял свят ги гледа и се води по тях - ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ако имате време !

Hot Tip! В нашият дневник за пътешествия има отделен списък, в който да запишете всички места за хапване, които искате да посетите. 

Au Revoir & Bon Appétit! 

Назад към блога